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广东这些著名粽子,你家乡的有上榜吗?

  • 2016/6/8 16:53:02
  • 来源:城市风光网
  • 编辑:莉莉安
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又到了一年一度端午“粽”动员的时刻
舌尖上的家乡粽子比拼也在朋友圈火热进行中
你家乡的粽子准备好了吗?

广东粽子不仅品种多样,造型各异
口味也非常丰富,一直是南方粽子的代表
作为地道的广东人,你对广东粽子真的了解吗?

为此,在为大家介绍广东各地著名粽子前
八阿哥先为大家科普下

广东粽子的分类



南方粽子不仅仅只有咸粽子!广东粽子有两种口味:咸粽和甜粽。其中咸粽又分咸肉粽、裹蒸棕两种,多以火腿、肥猪肉、咸蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等丰富的材料入馅;而甜粽又分豆沙粽、枧水粽两种,主要以莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等入馅。不同地区的风味又有所差异,造就了广东粽子的独特风味!


广东各地著名粽子候选名单

1号粽子:肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽是广东粽子中比较出名的一种!它形状如金字塔,每只重约一斤!一斤!一斤!八阿哥被它的厚实感所震撼!但如此厚重的粽子,材料却出乎意料的简单,只有糯米、绿豆、猪肉三种材料,用本地特有的冬叶、水草包裹,再用柴猛火煲7至8小时,让冬叶的香气彻底融入材料中,散发出清香扑鼻的味道,每咬一口都能感觉到松化爽滑的口感,口味甘香。 不论男女老少,都被这种独特的香糯吸引,轻松吃下一个都不在话下。

2号粽子:潮州凤凰枕头粽

枕头粽顾名思义,形状长如枕头,每个粽角都是尖尖的,也叫栀粽或栀粿,是潮汕凤凰地区非常有特色的一种端午小吃!除了形状特别外,制作方法也非常独特!与一般粽子把糯米和馅料一起包裹的方法不同,凤凰枕头粽制作方法非常考究,它没有其他馅料,只有糯米,但在包裹前,糯米需用由杂柴灰烬做成的黄色栀水浸泡十多个小时,再选用干净的细芦苇包裹成平整的枕头状,最后煮上六、七个小时才完成!吃时沾上砂糖,入口甘甜爽口,别有一番风味,还有健胃去湿的功效。既能解馋,还能养生,腻害。

3号粽子:中山芦兜粽

中山小吃在广东一直以来都非常有名,就连粽子也不例外!它最大的特点就是用芦兜叶包包裹的,形状呈圆筒状,一般直径有12厘米,长30厘米,与每只重一斤的肇庆裹蒸粽有得一拼!都很壮!!材料主要以糯米、烧腩肉、咸蛋黄为主,分层次放进卷好的芦兜筒里,用圆水草绑扎,最后煮5个小时以上,熟后再浸一段时间就可以吃了!芦兜叶的独特香气配上香滑的烧腩肉与咸香的蛋黄,整个粽子香气四溢,别有风味!传统吃法是在端午当天,配以五彩粥一起品尝,解除油腻。

4号粽子:雷州鸭母粽

这个粽子从名字开始就非常特别!因为形状如鸭子而得名,也叫“鸭母稞”,是湛江雷州、徐闻等地的一大特色!鸭母粽的粽叶是苦刺棘的叶子,先去刺,一片叶子撕成两片,然后用匠人的手艺将叶子编织成“鸭母”形状!!八阿哥看着就有点崩溃咯,不会编制的人已哭晕在厕所!最后,待鸭母成型后,将糯米、莲子、猪肉、红枣、香菇,腊猪肠等作馅从鸭屁股塞进去,裹好后蒸上4~5个小时即熟。据说大号的可以塞上两三斤米,形样有鸭母稞、八角囊稞等。OMG!又是一个重量级的粽子!一个粽子全家吃饱。

5号粽子:台山粽

台山粽是广府白粽的一种,分咸粽与甜粽两种,馅料非常丰富,可以根据自己喜欢的口味放入馅料。咸粽除了必不可少的糯米外,半肥猪肉是台山粽的关键,同时还会放入虾干、腊肠(或腊肉)、绿豆、花生、咸蛋黄、火腿、冬菇、瑶柱、栗子等辅料,传统的还会放入一种用盐腌过的红榄香草中草药,药名“红丝线”,有清肺止咳,散淤止血的功效,与腌肉放在一起有独特的香气!虽然馅料这么多,但其形状却很娇小,呈四角多边形。吃起来,每一口都是惊喜,口感非常丰富,肥肉肥而不腻,还有淡淡的荷叶香,让人回味无穷。

6号粽子:潮汕双烹粽

潮汕这个美食天堂果然名不虚传!粽子的种类也多种多样!而现在说到的双烹粽,对于有选择困难症的人来说是天大的好消息!你再也不用在选择吃咸的还是甜的之间徘徊了!双烹粽一次满足你两个愿望!一个粽子有两种口味,三分之一的甜馅和三分子二的咸馅。甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米;咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉。一口下去,即能尝到甜粽的香甜,又能吃到咸粽的咸香,是潮汕人的最爱。

7号粽子:东莞道滘裹蒸粽

东莞道滘裹蒸粽的外形与上面提到的肇庆裹蒸粽非常相似,但馅料更加丰富!包括上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米,还有蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品制成,用青竹棕叶包好,再绑上东莞咸草包裹形成。因为馅料丰富的缘故,煮好的裹蒸粽融合了所有食材的香气,粽香扑鼻,入口鲜香,糯而不粘,油而不腻,香嫩鲜美,成为东莞道滘的一大特色!




注:来源广东移动12580

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